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量力而食 “光盤理念”深入人心
  中國城市文化網  時間:2018-12-3 11:24:35    www.xmjuw.icu  來源:中國城市文化網    收藏本頁
  為了倡導綠色健康的生活方式,引導市民理性點餐、文明用餐、合理消費,淄博市積極開展“厲行勤儉節約 反對餐飲浪費”活動,倡導文明餐桌,抵制餐飲浪費。

  量力而食 “光盤理念”深入人心

  11月28日,記者在淄博實驗中學餐廳內了解到,該校推出了“稱重打飯”,學生可根據食量自由選擇,稱重交費。


  在淄博實驗中學稱重自選餐廳里,可以看到結賬處與學校其他餐廳有些不同,多了一臺電子秤。學校后勤服務中心副主任房向宇對記者說,在這里學生們可以根據食量自由選擇,稱重交費,避免吃不完浪費。


  房向宇介紹說,為了開展文明餐桌行動,經過調研,淄博實驗中學從上學期開設了“稱重自選餐廳”。“這里有40多個品種,學生自由選擇,稱重打卡,15元1斤。粥、湯、米飯、饅頭免費。”有些女同學食量小,就可以少盛一點。“能吃多少稱多少,這樣就不會浪費了,”房向宇說。


  實行稱重打飯以后,餐廳餐廚垃圾也相對少了很多,學生們都成了“光盤行動”的有力實踐者。除此之外,在就餐人數更多的大餐廳,為了避免浪費,學校不但在顯眼位置和打飯窗口張貼“光盤行動”海報、在餐桌放置提示牌,更為了適應學生多方面需求,推出了不同種類的套餐,價格為6元、8元到10元不等,菜品也從一葷一素到兩葷一素,各類都有。房向宇告訴記者,從餐具回收就能看出來,餐廚垃圾相對少了很多,避免浪費的效果十分明顯。


  除了學校,“光盤行動”的“主力軍”餐飲企業一直在積極行動。在淄博,不少餐飲企業都會在餐廳的醒目位置張貼“光盤行動”、“文明餐桌”的宣傳畫,餐桌上也都放置了提示牌,提醒顧客文明用餐、避免浪費、節儉養德。


  顧客就餐時,服務員都會盡到“四主動一引導”提醒義務,淄博飯店餐飲總監陳家遠說,“主動提醒顧客吃多少點多少;主動提醒顧客使用公筷;主動提醒顧客可以免費打包;主動提醒顧客開車不喝酒,喝酒不開車,引導消費者用餐不剩菜、不剩飯、不喧嘩,敬酒不勸酒,喝酒不醉酒,注意形象,文明用餐。”


  其實,隨著“光盤行動”的進一步深入,文明用餐、健康生活的理念已經逐漸深入人心。張店賓館餐廳主管張麗娟說,這兩年,前來就餐的顧客基本都做到了文明用餐,不剩菜剩飯。


  光盤漸成時尚 量少菜品更受青睞


  宣傳推廣“光盤行動”經驗做法,就要求餐飲企業不斷提升行業文明程度和服務水平,發現不少餐飲企業為倡導節約用餐行為,推出了“小份菜”“半例菜”等菜品形式,深受顧客歡迎。不少消費者表示,菜的量少了,能品嘗的種類就多了,花錢不多還不浪費。


  記者來到淄博藍海國際大飯店漁歌舫零點廳看到,這里的菜單除了標注正常分量的菜品價格外,還會特別標注小份菜的價格,而小份菜的價格明顯比正常菜價便宜。如海帶燉排骨,正常價格每份58元,小份為39元;蒜蓉西蘭花,正常價格為每份28元,小份標注為20元……面食和海鮮類也都標注有小份的價格。


  其他餐飲企業也有類似的服務。在唐莊酒店記者看到,顧客點餐時,唐莊酒店服務員基本都會根據就餐人數,推薦分量較少的“半例菜”,避免浪費。


  淄博藍海國際大飯店副總經理刁青松告訴記者,“點餐的顧客人數不多時,我們的服務員都會特別推薦小份菜。”如果是一位顧客來用餐,飯店還會推薦“位菜”,分量更少,價格也更優惠。刁青松說:“顧客對小份菜和位菜比較認可,都覺得能花最少的錢,品嘗更多的美食。同時也不會造成浪費,實現了文明用餐。”


  除此之外,記者在兩家餐飲企業看到,飯店大廳宣傳欄內,張貼了文明標語和宣傳畫。餐廳內,每張餐桌上也都擺放了展示牌,時刻提醒顧客文明用餐、節約惜福。刁青松說,除了按人數推薦菜品,顧客用餐完畢后,服務員還會及時提醒顧客,對未用完的菜品進行打包。


  用藝術氣氛烘托“光盤理念”


  除了必要的提示牌,許多餐飲企業和食堂也開始想出不同的花招來推廣“光盤行動”。記者在周村區走訪時發現,周村知味齋大飯店用沙畫在餐桌上繪出了精美的標志,周村正陽路小學也在學生就餐的食堂渲染起藝術氛圍。


  記者在周村知味齋大飯店包間內看到餐桌上用沙畫寫出“實行光盤行動 創建綠色餐飲”的字樣。在字的旁邊還有古色古香的亭臺、荷花。“我們會根據宴會的性質不同作出不一樣的沙盤,提醒用餐顧客,也算是我們這里的一項特色服務。”餐飲部經理董曉曉對記者說。對于正在就餐的顧客,沙盤的作用就顯得十分必要和明顯,例如光盤行動的內容,就是提倡顧客文明就餐,餐后打包,避免浪費等等。


  除此之外,餐廳均在就餐的醒目位置放置了“光盤行動”和“文明餐桌”的海報。餐廳內顧客也都能通過實時視頻看到后廚的操作過程,“明廚亮灶”讓顧客吃得放心。花樣百出的提醒方式讓顧客更容易接受,“光盤行動”更加深入人心。


  走訪當天,記者還來到周村正陽路小學,這里的食堂幾乎每張桌子都放置了“文明餐桌公約”。此外,每張餐桌上還擺放了不同樣式的插著花和國旗的小花瓶,讓學生就餐時也能賞心悅目。“我們打造無聲餐廳,培養學生們良好的就餐環境;同時實行光盤行動,告訴學生們吃多少打多少,吃飽、吃好,但不浪費,文明就餐從小抓起。”該校副校長畢德華說,他們從餐桌上就培養學生們的愛國意識、文明意識。


  如今,“光盤行動”已成為創建全國文明城市的一個重要內容,“舌尖上的文明”也成為了反映社會文明的重要窗口。隨著淄博市“光盤行動”的深入開展,節儉用餐、理性消費成為新的社會風尚,越來越多的市民成為“光盤行動”的實踐者。(楊靖)


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